Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
4 утренние процедуры, с которых стоит начинать свой день
19 фев, 07:25
+5 2
Вот, что происходит с вашим организмом, когда вы добавляете к воде с лимоном куркуму.
15 фев, 06:36
+15 1
Все бабы одинаковы... Улыбнемся)))
22 фев, 15:13
+10 1
Исцеляющие картинки)
15 ноя 11, 03:00
+528 205
ИНСУЛЬТ: ЗАПОМНИТЕ ВСЕГО ТРИ ПЕРВЫХ ШАГА
17 фев, 07:04
+11 1
Лечение болезней молочными продуктами
17 фев, 01:48
+3 1
ПРИГОВОР ГОЛОВНЫМ БОЛЯМ. ШАХ И МАТ!
16 фев, 07:13
+4 1
Дерматологи бьют тревогу: 7 привычных средств, которые нельзя наносить на кожу лица
15 фев, 06:33
+5 1
Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов
5 дек 15, 08:41
+348 116
Чем опасен 8-часовой сон?
15 фев, 04:00
+3 1
Целлюлит, уходи: 4 средства от апельсиновой корки, которые реально работают
14 фев, 07:00
+3 1
Спастись от инсульта. Можно ли избежать удара и как быть, если он произошёл
14 фев, 04:30
+3 1
Что нужно организму?
14 фев, 04:30
0 1
Гайморит. Народные методы лечения гайморита
14 фев, 01:38
+4 1
Психологи – о том, как справиться с накопившейся агрессией
13 фев, 05:00
+3 3

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

развернуть

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Самые опасные – листовые овощи?

Для начала давайте разберёмся, что такое нитраты и так ли они страшны. Это соли азотной кислоты, которые присутствуют во всех живых организмах. Нитраты обеспечивают питание растений, без них они просто не будут развиваться. В организм человека нитраты поступают через воду, продукты растительного происхождения, а также с переработанной мясной продукцией, где они используются в качестве фиксатора окраски.

Однако мнение относительно опасности нитратов и нитритов для человека спорное. И хотя этот вопрос изучается уже более 50 лет, мировое научное сообщество все ещё не пришло к консенсусу.

Тем не менее во всех странах мира действуют предельно допустимые концентрации потребления нитратов, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасная суточная доза нитратов определяется в размере до 5 мг на 1 кг массы тела человека. Нормы содержания нитратов в плодоовощной продукции в России закреплены в Техническом регламенте Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.

Высоким содержанием нитратов отличаются листовые овощи и некоторые корнеплоды – салаты, молодая капуста, зелень, свекольная ботва, редис, свёкла. Средним – огурцы, молодая морковь, поздняя белокочанная капуста, зелёный лук. Низким – томаты, горох, стручковый перец, чеснок, картофель, морковь.

Кстати
Объём нитратов в овощах сокращается при хранении. Это возможно в условиях сухого и проветриваемого помещения, а также при температурном режиме от 2–5 градусов по Цельсию. В противном случае в месте хранения образуется благоприятная среда для микроорганизмов, которые способствуют преобразованию нитратов в нитриты.


В листовых овощах нитраты накапливаются главным образом в стеблях, корневой системе и прожилках. Поэтому зелень лучше употреблять без стеблей, а у капусты удалять кочерыжку. В моркови большая часть нитратов накапливается в сердцевине, в огурцах и редисе – в кожуре, в кабачках и баклажанах – в области плодоножки, в свёкле – с двух сторон.


Меньше – здоровее
По внешнему виду определить высокое содержание нитратов практически невозможно. Это можно сделать только специальным прибором либо в лабораторных условиях.

Поэтому выбирайте полностью зрелые плоды. Косвенным свидетельством повышенного содержания нитратов может являться непривычно большой размер овощей. Скорее всего, этот продукт накопил избыток солей в процессе роста.

Повышенным содержанием нитратов отличаются тепличные овощи. Это связано с недостатком естественного света. Поэтому, если есть возможность, отдавайте предпочтение плодам, выращенным в открытом грунте.
Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Как не отравиться нитратами
Тщательно очищайте, мойте и просушивайте овощи и фрукты.
Листовые овощи вымачивайте (салаты, зелень, капуста).
Употребляйте овощи в варёном виде: при варке многие культуры теряют большинство накопленных нитратов. При этом рекомендуется тепловая обработка без крышки. Только не переборщите: длительная тепловая обработка лишает овощи и фрукты витаминов и других полезных веществ.
Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, типичным для вашего региона. Такие культуры накапливают нитраты менее интенсивно.
Пейте свежевыжатые соки из овощей и фруктов сразу же после приготовления: при их хранении нитраты переходят в нитриты.

 


Источник →

Ключевые слова: нитраты, овощи
Опубликовано 10.10.2017 в 06:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+583 442
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+528 205
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+517 108
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+457 101
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+371 84
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+348 116
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 40
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

19 ноя 15, 15:34
+306 79

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+298 325
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+276 25
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+275 28
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+274 62
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+270 61
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+252 27
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+245 27
Запомнить

Последние комментарии

Татьяна Ринчинова
Галина Костина
Спасибо!
Галина Костина 4 утренние процедуры, с которых стоит начинать свой день
Annet - free
Александр Беляев
*
Александр Беляев Все бабы одинаковы... Улыбнемся)))
Марина Русанова
Да воздастся Всем по вере Вашей, мне очень понравилось!
Марина Русанова Исцеляющие картинки)
Еще по теме
Если красота свободна...  Улыбнемся)

Если красота свободна... Улыбнемся)

 

23 фев, 11:02
0 0
Как сделать из губ конфетку? Советы косметолога

Как сделать из губ конфетку? Советы косметолога

Если сухая кожа губ доставляет дискомфорт, справиться с этой проблемой помогут наши простые советы. Отвечает косметолог и дерматовенеролог Ека

23 фев, 05:00
0 0
ЧЕМ ПОЛЕЗНА РУССКАЯ БАНЯ И КАК ОНА ВЛИЯЕТ НА НАШЕ ЗДОРОВЬЕ

ЧЕМ ПОЛЕЗНА РУССКАЯ БАНЯ И КАК ОНА ВЛИЯЕТ НА НАШЕ ЗДОРОВЬЕ

Чтобы не стареть и не гнуться под болезнями, надо не дать процессам распада (старения) опередить процессы синтеза. Организм может каждые 11 меся

23 фев, 04:00
0 0
В движении без боли. Чем опасен коксартроз и как его предотвратить

В движении без боли. Чем опасен коксартроз и как его предотвратить

Коксартроз – это прогрессирующее разрушение тазобедренного сустава. Кто находится в группе риска, как избежать осложнений, узнал у специалиста журна

23 фев, 04:00
0 0
Универсальная зарядка - всего одно упражнение Планка!

Универсальная зарядка - всего одно упражнение Планка!

Упражнение поможет вам поднять тонус всех мышцы и скинуть лишний вес! Планка является одним из самых популярных и эффективных упражнений для

23 фев, 03:02
0 0