Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
4 мощных эфирных масла для облегчения мигрени в течение 15 минут или менее
7 июн, 21:02
+2 1
Попрощайтесь с крупными порами, используя один ингредиент
6 июн, 23:22
+5 1
Вот, что значит, когда ваш глаз начинает подергиваться, и это не хорошо
17 июн, 19:06
+1 1
Герпес. Лечение герпеса методами народной медицины
29 май, 00:06
+3 1
Ликвидируем второй подбородок. Это невероятный способ
3 июн, 08:22
+8 2
Маска «Великолепные руки» убирает все пигментные пятна, морщины, и трещины на руках
4 июн, 23:02
+5 3
Гарантированное отбеливание зубов менее чем за 2 минуты. Очень эффективно
3 июн, 16:03
+4 2
5 трав, которые любят легкие, в которых нуждаются все бывшие курильщики (и как использовать их)
6 июн, 12:05
+13 1
Лечим пяточную шпору. Народные методы лечения
4 июн, 12:15
-3 1
О каких болезнях расскажут морщины и цвет лица
4 июн, 07:52
+3 1
Супер средство: капли для идеальной циркуляции крови
2 июн, 22:03
+9 1
Польза вишни и черешни: летнее решение проблем здоровья и старения
27 май, 09:03
+16 2
Полезные напитки для здоровой работы сердца
25 май, 23:41
+3 2
Если обгорели на солнце
2 июн, 07:17
+3 1
Как злость проявляется на вашей коже
31 май, 14:55
+4 1

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

развернуть


Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком?


У нас в семье всегда квасили все что кваситься: арбузы, антоновские яблоки, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — помидоров, огурцов, и закусывали под водочку, а во времена её запрета и дефицитa под батяну самогонку или настоянные на рябине настойку. Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные, или помидоры соленые. Но не маринованные — это точно!
Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий. В тонкостях сложно разобраться. Но на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус. Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт. Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т.д. — классическое квашение
Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у родителей были несколько книг и в том числе знаменитая сталинская , и по ним всё и делалось с небольшими поправками. Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в кастрюли и несли домой и родным и близким. Но много воды утекло с тех пор. Теперь я квашу в пластиковом ведре в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то.

Главные принципы этого метода:‎‎1. Помидоры должны быть чуть недозрелые, но можно и зелёные тоже. ‎2. Помидоры, острый перец, укроп, чеснок и ведро должны быть абсолютно чистыми.‎3. Рассол из расчёта на 1 литр воды 50-60 грамм любой соли, или почти 2 столовые ложки соли.‎Прежде чем готовить рассол, определите сколько в вашу посуду войдёт воды вместе с помидорами.4. После того как помидоры готовы хранить их только в холодном месте не выше 10-11 градусов и не ‎ниже -2.‎


Итак я купил 5 кг оранжево-зеленоватых, чуть недозрелых крепких помидор, укроп, и острый зелёный перчик, a чеснок итак у нас дома всегда в холодильнике.

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

 

А дальше смотрите пошаговый мой видео рецепт под музыку

Приятного аппетита

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

 

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎


Опубликовано 08.11.2014 в 10:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+584 443
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+531 205
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+523 110
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+467 100
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+377 86
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+350 116
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 40
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

19 ноя 15, 15:34
+309 79

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+299 326
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+277 30
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+276 26
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+274 62
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+270 60
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+255 27
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+245 27
Запомнить

Последние комментарии

Михаил Васильев
Aleksandra Kitaeva
Валентина Белова
Спасибо за советы.
Валентина Белова Вот, что значит, когда ваш глаз начинает подергиваться, и это не хорошо
Валентина Белова
Большое спасибо!
Валентина Белова Герпес. Лечение герпеса методами народной медицины
Валентина Белова
Спасибо.
Валентина Белова Ликвидируем второй подбородок. Это невероятный способ
Еще по теме
Не знаю что делать. Мой муж очень ревнивый.

Не знаю что делать. Мой муж очень ревнивый.

Откровения замужних Не знаю что делать. Мой муж очень ревнивый. Не взяла трубку- скандал, если кто то мужского пола со мной поздоровался-думает что я в

20 июн, 22:05
0 0
- Хочу чая! ... Улыбнемся)))

- Хочу чая! ... Улыбнемся)))

- Хочу чая! – сказала я и почему-то открыла холодильник..)))  

20 июн, 21:57
0 0
Случайными бывают только браки... Улыбнемся))

Случайными бывают только браки... Улыбнемся))

 

20 июн, 21:51
0 0
Всего один ингредиент вылечит варикоз, избавит от судорог, бурсита, болей в суставах, улучшит кровообращение

Всего один ингредиент вылечит варикоз, избавит от судорог, бурсита, болей в суставах, улучшит кровообращение

Имеет очень сильное целебное воздействие и вы сразу же почувствуете значительное улучшение.   Ключевой компонент этого заме

20 июн, 21:18
0 0
Я встречаюсь с женатым?

Я встречаюсь с женатым?

РЕАЛЬНЫЕ ИСТОРИИ ИЗ ЖИЗНИ Первый раз оказалась в такой ситуации ....надеюсь больше такого со мной не произойдет!Просто нужно выговориться очень тяжело

20 июн, 20:12
0 0