Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
Топ-10 продуктов питания, которые содержат гормон молодости
11 авг, 12:07
+4 1
7 советов от эндокринолога, чтобы справиться с различными недугами в жару
11 авг, 10:02
+3 1
Будьте собственным стоматологом. Вот трюки для удаления кариеса
8 авг, 19:06
+4 2
Поллиноз: рецепты народной медицины
7 июн, 00:14
0 1
Остеопороз — это цинга костей, а не дефицит кальция
10 авг, 21:38
+6 2
6 признаков того, что у вас может быть высокий уровень холестерина
9 авг, 23:56
+3 1
Этот напиток поставит и умирающего на НОГИ!
9 авг, 11:50
+6 2
Психосоматика болезней — как и что влияет на наш организм
9 авг, 11:03
+2 3
8 полезных привычек красивой женщины
9 авг 12, 18:39
+278 31
Идеальные пяточки без салонных процедур
19 июн, 19:08
+4 4
Топ-19 продуктов, которые полезны для сосудов и сердца
3 авг, 22:02
+5 2
Просто поместите солево-сахарную смесь под языком перед тем, как отправиться спать и то, что произойдет — удивительно
11 июн, 14:02
+1 6
9 признаков того, что уровень сахара в вашей крови слишком высок
5 авг, 19:01
+7 2
Топ-4 неизвестных способа применения яиц для вашего здоровья
3 авг, 18:07
+4 1
4 мощных эфирных масла для облегчения мигрени в течение 15 минут или менее
7 июн, 21:02
+4 2

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

развернуть


Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком?


У нас в семье всегда квасили все что кваситься: арбузы, антоновские яблоки, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — помидоров, огурцов, и закусывали под водочку, а во времена её запрета и дефицитa под батяну самогонку или настоянные на рябине настойку. Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные, или помидоры соленые. Но не маринованные — это точно!
Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий. В тонкостях сложно разобраться. Но на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус. Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт. Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т.д. — классическое квашение
Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у родителей были несколько книг и в том числе знаменитая сталинская , и по ним всё и делалось с небольшими поправками. Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в кастрюли и несли домой и родным и близким. Но много воды утекло с тех пор. Теперь я квашу в пластиковом ведре в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то.

Главные принципы этого метода:‎‎1. Помидоры должны быть чуть недозрелые, но можно и зелёные тоже. ‎2. Помидоры, острый перец, укроп, чеснок и ведро должны быть абсолютно чистыми.‎3. Рассол из расчёта на 1 литр воды 50-60 грамм любой соли, или почти 2 столовые ложки соли.‎Прежде чем готовить рассол, определите сколько в вашу посуду войдёт воды вместе с помидорами.4. После того как помидоры готовы хранить их только в холодном месте не выше 10-11 градусов и не ‎ниже -2.‎


Итак я купил 5 кг оранжево-зеленоватых, чуть недозрелых крепких помидор, укроп, и острый зелёный перчик, a чеснок итак у нас дома всегда в холодильнике.

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

 

А дальше смотрите пошаговый мой видео рецепт под музыку

Приятного аппетита

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎

 

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт.‎


Опубликовано 08.11.2014 в 10:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+584 444
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+531 205
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+527 110
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+470 101
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+378 85
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+352 116
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 40

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+299 326
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+278 31
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+277 26
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+274 62
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+270 62
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+256 27
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+245 27
Запомнить

Последние комментарии

Lyubov Yagovtseva
Илона Малина
Аурелия Запсенко
мария добшик
в августе особо цепляется алергия
мария добшик Поллиноз: рецепты народной медицины
Валентина Барышева
Еще по теме
Инжир лечит вкусно!

Инжир лечит вкусно!

«агрузка... -- -Вместо аспирина. Эфирные масла, находящиеся в инжире, нормализуют состав крови и не дают ей загустеть (не нужно

16 авг, 21:53
0 0
Встречи с бышей женой заканчиваются постелью... Как разорвать этот круг?

Встречи с бышей женой заканчиваются постелью... Как разорвать этот круг?

 

16 авг, 21:39
0 0
Не понимаю женщин , которые жалуются на своих мужей

Не понимаю женщин , которые жалуются на своих мужей

Подслушали у замужних Не понимаю женщин , которые жалуются на своих мужей. Мужчины существа простые и все проблемы и разводы именно из-за женщин.

16 авг, 21:36
0 0
8 причин вздутия и природные средства лечения

8 причин вздутия и природные средства лечения

Это важно!   Мы должны знать наш организм, потому что иначе мы никогда не сможем понять сигналы, которые он показывает нам,

16 авг, 21:15
0 0
Ирина, 28 лет.

Ирина, 28 лет.

Москва. Ищу новые знакомства. Мало гуляю, добрая хорошая милая домашняя девушка . Let's block ads! (Why?)  

16 авг, 20:26
0 0