Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
7 причин добавить в свой рацион фиолетовый лук
3 дек, 17:11
+5 3
Почему комнатные растения могут быть опасны?
10 дек, 17:11
0 1
Для тех кому за 30, чистка сосудов — вопрос выживания!
3 дек, 07:48
+3 4
Упражнения для улучшения зрения
3 дек, 04:00
+3 2
Продукты, которые нельзя наносить на лицо
2 дек, 20:16
+4 2
Если у вас болят колени
2 дек, 07:52
+7 4
5 причин выпить чашку кофе!
1 дек, 16:51
+6 3
Необычное применение эфирных масел
1 дек, 00:04
+8 1
Правильное время для употребления продуктов
1 дек, 06:30
+8 1
НЕСЛАДКИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ. ПРАВДА И МИФЫ О МЕДЕ
1 дек, 05:00
+9 2
3 вещи, которые не стоит делать вечером, если вы хотите избавиться от жира!
30 ноя, 16:44
+4 5
Стильный гардероб полной женщины
30 ноя, 23:58
+14 2
СРЕДСТВО ОТ ХОЛЕСТЕРИНА И ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ
29 ноя, 05:00
+9 2
УПРАЖНЕНИЯ КИТАЙСКОЙ МЕДИЦИНЫ ДЛЯ ШЕЙНЫХ ПОЗВОНКОВ
29 ноя, 05:00
+9 3
Слезятся глаза причины и профилактика
5 дек, 01:58
+2 1

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

развернуть

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Самые опасные – листовые овощи?

Для начала давайте разберёмся, что такое нитраты и так ли они страшны. Это соли азотной кислоты, которые присутствуют во всех живых организмах. Нитраты обеспечивают питание растений, без них они просто не будут развиваться. В организм человека нитраты поступают через воду, продукты растительного происхождения, а также с переработанной мясной продукцией, где они используются в качестве фиксатора окраски.

Однако мнение относительно опасности нитратов и нитритов для человека спорное. И хотя этот вопрос изучается уже более 50 лет, мировое научное сообщество все ещё не пришло к консенсусу.

Тем не менее во всех странах мира действуют предельно допустимые концентрации потребления нитратов, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасная суточная доза нитратов определяется в размере до 5 мг на 1 кг массы тела человека. Нормы содержания нитратов в плодоовощной продукции в России закреплены в Техническом регламенте Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.

Высоким содержанием нитратов отличаются листовые овощи и некоторые корнеплоды – салаты, молодая капуста, зелень, свекольная ботва, редис, свёкла. Средним – огурцы, молодая морковь, поздняя белокочанная капуста, зелёный лук. Низким – томаты, горох, стручковый перец, чеснок, картофель, морковь.

Кстати
Объём нитратов в овощах сокращается при хранении. Это возможно в условиях сухого и проветриваемого помещения, а также при температурном режиме от 2–5 градусов по Цельсию. В противном случае в месте хранения образуется благоприятная среда для микроорганизмов, которые способствуют преобразованию нитратов в нитриты.


В листовых овощах нитраты накапливаются главным образом в стеблях, корневой системе и прожилках. Поэтому зелень лучше употреблять без стеблей, а у капусты удалять кочерыжку. В моркови большая часть нитратов накапливается в сердцевине, в огурцах и редисе – в кожуре, в кабачках и баклажанах – в области плодоножки, в свёкле – с двух сторон.


Меньше – здоровее
По внешнему виду определить высокое содержание нитратов практически невозможно. Это можно сделать только специальным прибором либо в лабораторных условиях.

Поэтому выбирайте полностью зрелые плоды. Косвенным свидетельством повышенного содержания нитратов может являться непривычно большой размер овощей. Скорее всего, этот продукт накопил избыток солей в процессе роста.

Повышенным содержанием нитратов отличаются тепличные овощи. Это связано с недостатком естественного света. Поэтому, если есть возможность, отдавайте предпочтение плодам, выращенным в открытом грунте.
Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Как не отравиться нитратами
Тщательно очищайте, мойте и просушивайте овощи и фрукты.
Листовые овощи вымачивайте (салаты, зелень, капуста).
Употребляйте овощи в варёном виде: при варке многие культуры теряют большинство накопленных нитратов. При этом рекомендуется тепловая обработка без крышки. Только не переборщите: длительная тепловая обработка лишает овощи и фрукты витаминов и других полезных веществ.
Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, типичным для вашего региона. Такие культуры накапливают нитраты менее интенсивно.
Пейте свежевыжатые соки из овощей и фруктов сразу же после приготовления: при их хранении нитраты переходят в нитриты.

 


Источник →

Ключевые слова: нитраты, овощи
Опубликовано 10.10.2017 в 06:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+581 442
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+523 204
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+512 105
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+449 98
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+365 82
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+347 105
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+332 40
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

19 ноя 15, 15:34
+303 79

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+296 325
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+275 28
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+274 62
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+274 25
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+268 61
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+252 26
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+245 27
Запомнить

Последние комментарии

sunrise_sunshine
Валентин, Донбасс
Ольга Теплова
Молодец! Рассмешили. ))))))))))))
Ольга Теплова Для тех кому за 30, чистка сосудов — вопрос выживания!
Александр Беляев
реклама что ли?
Александр Беляев 7 причин добавить в свой рацион фиолетовый лук
Lyubov Yagovtseva
Красный лук от семи недуг!!!
Lyubov Yagovtseva 7 причин добавить в свой рацион фиолетовый лук
Еще по теме
Что нового ?

Что нового ?

 

11 дек, 06:32
0 0
Правильное употребление фиолетового лука

Правильное употребление фиолетового лука

Фиолетовый лук не самый употребляемый людьми. Проблема в том, что большинство из нас не знают, что этот вид лука предлагает широкий спектр пр

11 дек, 06:30
0 0
Золотой стандарт в лечении простатита

Золотой стандарт в лечении простатита

Терапия хронического простатита — комплексная. Если заболевание вызвано инфекцией, то назначается антибактериальная терапия. На выбор лекарственно

11 дек, 06:00
0 0
Жажда вечной молодости. Причина смерти звезд - лечение стволовыми клетками?

Жажда вечной молодости. Причина смерти звезд - лечение стволовыми клетками?

Дмитрий Хворостовский, Олег Янковский, Александр Абдулов.  Смерть Дмитрия Хворостовского всколыхнула острую тему - лечение стволовыми клетками.

11 дек, 06:00
0 0
С какими заболеваниями помогут справиться пряности?

С какими заболеваниями помогут справиться пряности?

Как вы относитесь к приправам? Кроме соли ничего не используете? Или, наоборот, пряная кухня – ваше всё? Попробуйте найти золотую середину, ведь игн

11 дек, 05:00
0 0