Андрей предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
Почему нельзя покупать сырный продукт вместо сыра и как их различать.
11 окт, 07:40
+6 4
Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются
16 окт, 16:47
+7 1
Что происходит с вашим телом, когда перестаете есть мясо
10 окт, 23:20
+6 2
Народные средства при утомлении и упадке сил
10 окт, 22:13
+12 1
Средства для устранения мочевой кислоты
8 окт, 06:30
+8 5
ПРОДУKТЫ, КOTOРЫЕ ПОЛEЗHЫ ПРИ ВЫСOКOМ ДАВЛЕНИИ
10 окт, 06:00
+12 1
Целительные свойства поваренной соли
10 окт, 00:54
+7 1
15 лучших противовоспалительных продуктов!
8 окт, 17:22
+4 1
Почему мы теряем память? Какие виды деменции существуют
9 окт, 04:30
+7 2
Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если делает её регулярно, то молодеет
7 фев 16, 19:51
+438 93
Продукты для очищения организма
6 окт, 04:00
+10 3
Расширяем сосуды для питания головного мозга
2 окт, 11:47
+15 4
Лук сохранит молодость мозга!
7 окт, 07:45
+9 2
СПЕЦИИ, КОТОРЫЕ УНИЧТОЖАЮТ БАКТЕРИИ И ЗАЩИЩАЮТ КЛЕТКИ
7 окт, 05:00
+18 2
Оживляем поджелудочную
6 окт, 06:00
+8 1

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

развернуть

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Самые опасные – листовые овощи?

Для начала давайте разберёмся, что такое нитраты и так ли они страшны. Это соли азотной кислоты, которые присутствуют во всех живых организмах. Нитраты обеспечивают питание растений, без них они просто не будут развиваться. В организм человека нитраты поступают через воду, продукты растительного происхождения, а также с переработанной мясной продукцией, где они используются в качестве фиксатора окраски.

Однако мнение относительно опасности нитратов и нитритов для человека спорное. И хотя этот вопрос изучается уже более 50 лет, мировое научное сообщество все ещё не пришло к консенсусу.

Тем не менее во всех странах мира действуют предельно допустимые концентрации потребления нитратов, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасная суточная доза нитратов определяется в размере до 5 мг на 1 кг массы тела человека. Нормы содержания нитратов в плодоовощной продукции в России закреплены в Техническом регламенте Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.

Высоким содержанием нитратов отличаются листовые овощи и некоторые корнеплоды – салаты, молодая капуста, зелень, свекольная ботва, редис, свёкла. Средним – огурцы, молодая морковь, поздняя белокочанная капуста, зелёный лук. Низким – томаты, горох, стручковый перец, чеснок, картофель, морковь.

Кстати
Объём нитратов в овощах сокращается при хранении. Это возможно в условиях сухого и проветриваемого помещения, а также при температурном режиме от 2–5 градусов по Цельсию. В противном случае в месте хранения образуется благоприятная среда для микроорганизмов, которые способствуют преобразованию нитратов в нитриты.


В листовых овощах нитраты накапливаются главным образом в стеблях, корневой системе и прожилках. Поэтому зелень лучше употреблять без стеблей, а у капусты удалять кочерыжку. В моркови большая часть нитратов накапливается в сердцевине, в огурцах и редисе – в кожуре, в кабачках и баклажанах – в области плодоножки, в свёкле – с двух сторон.


Меньше – здоровее
По внешнему виду определить высокое содержание нитратов практически невозможно. Это можно сделать только специальным прибором либо в лабораторных условиях.

Поэтому выбирайте полностью зрелые плоды. Косвенным свидетельством повышенного содержания нитратов может являться непривычно большой размер овощей. Скорее всего, этот продукт накопил избыток солей в процессе роста.

Повышенным содержанием нитратов отличаются тепличные овощи. Это связано с недостатком естественного света. Поэтому, если есть возможность, отдавайте предпочтение плодам, выращенным в открытом грунте.
Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Как не отравиться нитратами
Тщательно очищайте, мойте и просушивайте овощи и фрукты.
Листовые овощи вымачивайте (салаты, зелень, капуста).
Употребляйте овощи в варёном виде: при варке многие культуры теряют большинство накопленных нитратов. При этом рекомендуется тепловая обработка без крышки. Только не переборщите: длительная тепловая обработка лишает овощи и фрукты витаминов и других полезных веществ.
Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, типичным для вашего региона. Такие культуры накапливают нитраты менее интенсивно.
Пейте свежевыжатые соки из овощей и фруктов сразу же после приготовления: при их хранении нитраты переходят в нитриты.

 


Источник →

Ключевые слова: нитраты, овощи
Опубликовано 10.10.2017 в 06:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+580 446
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+516 204
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+501 104
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+438 93
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+358 81
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+342 104
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 39
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

19 ноя 15, 15:34
+302 79

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+296 324
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+275 28
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+272 62
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+272 25
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+267 60
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+250 26
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+244 27
Запомнить

Последние комментарии

Наталья Казанцева
Tamara Morits
Спасибо
Tamara Morits Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются
ler
Леонид Супрун
Херня полная.
Леонид Супрун Что происходит с вашим телом, когда перестаете есть мясо
Александр Самбур
Еще по теме
Лечение почек пшеном!

Лечение почек пшеном!

Почти у каждой хозяйки на кухне есть пшено — вкусная и полезная крупа, получаемая из проса. Пшено является источником витаминов, микроэлементов, большого количеств

17 окт, 11:47
0 0
Распознать проблемы с сердцем - первые симптомы

Распознать проблемы с сердцем - первые симптомы

Когда вопрос касается сердечных заболеваний, самое главное – своевременное их выявление. Если у вас есть к ним склонность к ним или вы находи

17 окт, 05:00
0 0
Признаки того, что вы употребляете слишком много сахара

Признаки того, что вы употребляете слишком много сахара

Как говорится, сахар — это белая смерть. Он и вправду считается одним из самых вредных веществ. Как только его уровень в крови становится слишком высоким, это

16 окт, 23:58
+2 0
Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются

Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются

Ваши шансы на увеличение риска развития инсульта развиваются по мере взросления, особенно если эта тенденция протекает в вашей семье. Другие заболевания, которые п

16 окт, 16:47
+7 1
4 несложных упражнения для здоровой гибкой шеи

4 несложных упражнения для здоровой гибкой шеи

Четыре упражнения для шеи, которые на первый взгляд могут показаться весьма простыми. Однако выполняя их регулярно можно получить положительный эффект. Они помогут

16 окт, 07:47
+2 0