Андрей предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
Мозговая катастрофа. Что ведёт к инсульту?
13 окт, 06:00
+8 1
Модные идеи осеннего макияжа
12 окт, 23:18
-2 2
Придаем объем волосам как у супермоделей 90-х
12 окт, 23:32
+1 1
Оживляем поджелудочную
6 окт, 06:00
+8 3
10 секретов, как предотвратить старение
11 окт, 23:31
+12 1
Позаботимся о печени
15 окт, 05:00
0 1
Как сохранить здоровье, работая за компьютером?
11 окт, 11:47
+5 1
8 вредных продуктов,мешающих вам похудеть
11 окт, 14:25
+14 1
Почему нельзя покупать сырный продукт вместо сыра и как их различать.
11 окт, 07:40
+7 4
Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются
16 окт, 16:47
+7 1
Что происходит с вашим телом, когда перестаете есть мясо
10 окт, 23:20
+7 2
Народные средства при утомлении и упадке сил
10 окт, 22:13
+13 1
Средства для устранения мочевой кислоты
8 окт, 06:30
+8 5
ПРОДУKТЫ, КOTOРЫЕ ПОЛEЗHЫ ПРИ ВЫСOКOМ ДАВЛЕНИИ
10 окт, 06:00
+12 1
Целительные свойства поваренной соли
10 окт, 00:54
+8 1

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

развернуть

Многие любят готовить на гриле. Можно ли как-то сделать, чтобы в этих блюдах не было канцерогенов?

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

Отвечает Дмитрий Зыков, специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук:

— Действительно, в шашлыках, барбекю и прочих блюдах, приготовленных на открытых углях, канцерогенов достаточно много. Поскольку температура готовки очень высокая, в мясе образуются так называемые гетероциклические амины (ГА) и продукты перекисного окисления липидов (ПОЛ). Это мощные канцерогены. Практически любая поджаристая корочка содержит эти вещества. В котлетах и прочих мясных блюдах, приготовленных на сковороде, они тоже есть, но в меньших количествах.

Но можно существенно уменьшить образование этих веществ:

  • маринуйте мясо не в уксусе, а в сухом вине. Пропитка мяса красным вином на 75% снижает поступление канцерогенов в организм. Это было доказано в научных экспериментах израильских учёных;
  • добавляйте в маринад пиво! Португальские специалисты недавно не только подтвердили данные израильтян, но ещё показали хороший эффект использования пива в качестве маринада;
  • важную роль играют травы и специи, которые вы добавляете в маринад. Очень полезны красный, чёрный и белый перец, чеснок, лук, орегано, розмарин, тимьян, петрушка, базилик. В них много антиоксидантов, препятствующих образованию канцерогенов при высокой температуре. Специи и травы должны хорошо покрывать поверхность мяса — именно здесь происходит реакция, в результате которой образуются опасные соединения;
  • если нет времени на многочасовой маринад — не расстраивайтесь. Фарш для котлет и колбасок можно просто пропитать вином или пивом! Куски мяса же желательно вымачивать не менее получаса, но оптимальное время — 2 часа. Для птицы достаточно 30-60 минут, а для рыбы время может быть ещё меньше.

http://www.aif.ru/health/pro/barbekyu_bez_kancerogenov_4_pra...


Опубликовано 13.08.2015 в 13:44

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Санников
Александр Санников 14 августа 15, в 20:05 ....согласен.... Текст скрыт развернуть
1
Игорь Tver
Игорь Tver 15 августа 15, в 00:28 Для хорошего шашлыка мясо маринуется только в собственном соку с большим количеством лука.
И если автор готовит шашлык на очень высокой температуре, то скорее всего он просто не умеет готовить шашлык.
Жар от углей на расстоянии 10-12 см дает температуру меньшую температуры раскаленной сковородки.
А избавиться от канцерогенов автору поможет совет - отказаться от шашлыков и барбекю (как мясного, так и рыбного)
Жить вообще вредно.
Пить - вредно
Спортом заниматься - вредно
Женщин любить - вредно
А теперь и шашлык стал вреден.
К А Р А У Л !!!!!!
Текст скрыт развернуть
2
login512
login512 17 января, в 13:50 Здравствуйте. Ещё один способ готовить шашлык без канцерогенов, запекать его в вертикальном мангале. В моей конструкции шампуры и решетки для гриля устанавливаются вертикально. Жар воздействует сбоку. Такое расположение исключает появление дыма от сгораемого жира и как следствие, отсутствие канцерогенов. Многие производители барбекю озадачены этой проблемой и ищут пути её решения. Я решил эту проблему по-своему. Изделие получилось оригинальным, технологичным. В 2016 году мною получен патент на изобретение в Российской Федерации. Подробно на http://ecomangal.com Текст скрыт развернуть
0
login512
login512 21 апреля, в 20:28 Готовьте шашлык в вертикальном мангале. Приготовление шашлыка в вертикальном угольном мангале позволит избежать появления дыма, содержащего вредные канцерогены.
Подробнее об экомангале: ecomangal.com
Никакого канцерогенного дыма, вкусно и безопасно.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+580 446
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+517 204
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+501 104
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+438 93
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+358 81
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+342 104
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 39

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+296 324
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+275 28
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+272 62
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+272 25
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+267 60
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+250 26
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+244 27
Запомнить

Последние комментарии

Амфибрахий Дактилев
Анна Малинина
на редкость страшненько
Анна Малинина Модные идеи осеннего макияжа
mila8882 K
и в чем секрет???? накрутите , взбейте и сбрызните.....)))
mila8882 K Придаем объем волосам как у супермоделей 90-х
Татьяна Ринчинова
Владимир Вайцель
Еще по теме
Оригинальные каши на завтрак

Оригинальные каши на завтрак

То, что каша — лучшее начало дня, уверены все, кто не считает таковым яйца. Но мы не будем вдаваться в спор поклонников сложных углеводов и

20 окт, 06:00
0 0
Иммуномодуляторы: работают ли эти средства?

Иммуномодуляторы: работают ли эти средства?

эксперт – врач-терапевт, нефролог, ревматолог высшей врачебной категории Виктор Сегельман. В России зарегистрированы и применяются в десят

20 окт, 05:00
0 0
Суп из сливочного сыра с грибами

Суп из сливочного сыра с грибами

Ингредиенты:  Растительное масло — 1 ст. л.  Свежие шампиньоны — 100 г  Картофель — 2 шт.  Морковь — 1 шт.  Соль — по вкусу

20 окт, 04:00
0 0
Методики очищения сосудов головного мозга

Методики очищения сосудов головного мозга

Очищение сосудов головного мозга очень важная процедура, которая способна значительно улучшить ваше самочувствие при ряде заболеваний, от остеох

20 окт, 02:01
+27 5
Предметы гардероба, которые вас старят

Предметы гардероба, которые вас старят

Мода переменчива и капризна, а желание женщины оставаться молодой и прекрасной постоянно, как семейное положение Леонардо Ди Каприо. МЫ разобрались, какие предмет

20 окт, 00:51
0 0