Андрей предлагает Вам запомнить сайт «Будь в форме!»
Вы хотите запомнить сайт «Будь в форме!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все дело - в форме!

Сейчас обсуждаем
Советы начинающим вегетарианцам
15 окт, 05:05
+1 1
Оживляем поджелудочную
6 окт, 06:00
+8 4
4 несложных упражнения для здоровой гибкой шеи
16 окт, 07:47
+10 1
После инсульта мозга -восстановление
15 окт, 04:55
+9 3
Мозговая катастрофа. Что ведёт к инсульту?
13 окт, 06:00
+11 3
5 популярных заблуждений о ЗОЖ
14 окт, 12:51
+9 1
Модные идеи осеннего макияжа
12 окт, 23:18
-2 2
Придаем объем волосам как у супермоделей 90-х
12 окт, 23:32
+1 1
10 секретов, как предотвратить старение
11 окт, 23:31
+12 1
Позаботимся о печени
15 окт, 05:00
+9 1
Как сохранить здоровье, работая за компьютером?
11 окт, 11:47
+5 1
8 вредных продуктов,мешающих вам похудеть
11 окт, 14:25
+15 1
Почему нельзя покупать сырный продукт вместо сыра и как их различать.
11 окт, 07:40
+7 4
Тревожные знаки перед инсультом, которые обычно игнорируются
16 окт, 16:47
+17 1
Что происходит с вашим телом, когда перестаете есть мясо
10 окт, 23:20
+7 2

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

развернуть

Многие любят готовить на гриле. Можно ли как-то сделать, чтобы в этих блюдах не было канцерогенов?

Барбекю без канцерогенов. 4 правила безопасных шашлыков

Отвечает Дмитрий Зыков, специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук:

— Действительно, в шашлыках, барбекю и прочих блюдах, приготовленных на открытых углях, канцерогенов достаточно много. Поскольку температура готовки очень высокая, в мясе образуются так называемые гетероциклические амины (ГА) и продукты перекисного окисления липидов (ПОЛ). Это мощные канцерогены. Практически любая поджаристая корочка содержит эти вещества. В котлетах и прочих мясных блюдах, приготовленных на сковороде, они тоже есть, но в меньших количествах.

Но можно существенно уменьшить образование этих веществ:

  • маринуйте мясо не в уксусе, а в сухом вине. Пропитка мяса красным вином на 75% снижает поступление канцерогенов в организм. Это было доказано в научных экспериментах израильских учёных;
  • добавляйте в маринад пиво! Португальские специалисты недавно не только подтвердили данные израильтян, но ещё показали хороший эффект использования пива в качестве маринада;
  • важную роль играют травы и специи, которые вы добавляете в маринад. Очень полезны красный, чёрный и белый перец, чеснок, лук, орегано, розмарин, тимьян, петрушка, базилик. В них много антиоксидантов, препятствующих образованию канцерогенов при высокой температуре. Специи и травы должны хорошо покрывать поверхность мяса — именно здесь происходит реакция, в результате которой образуются опасные соединения;
  • если нет времени на многочасовой маринад — не расстраивайтесь. Фарш для котлет и колбасок можно просто пропитать вином или пивом! Куски мяса же желательно вымачивать не менее получаса, но оптимальное время — 2 часа. Для птицы достаточно 30-60 минут, а для рыбы время может быть ещё меньше.

http://www.aif.ru/health/pro/barbekyu_bez_kancerogenov_4_pra...


Опубликовано 13.08.2015 в 13:44

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Санников
Александр Санников 14 августа 15, в 20:05 ....согласен.... Текст скрыт развернуть
1
Игорь Tver
Игорь Tver 15 августа 15, в 00:28 Для хорошего шашлыка мясо маринуется только в собственном соку с большим количеством лука.
И если автор готовит шашлык на очень высокой температуре, то скорее всего он просто не умеет готовить шашлык.
Жар от углей на расстоянии 10-12 см дает температуру меньшую температуры раскаленной сковородки.
А избавиться от канцерогенов автору поможет совет - отказаться от шашлыков и барбекю (как мясного, так и рыбного)
Жить вообще вредно.
Пить - вредно
Спортом заниматься - вредно
Женщин любить - вредно
А теперь и шашлык стал вреден.
К А Р А У Л !!!!!!
Текст скрыт развернуть
2
login512
login512 17 января, в 13:50 Здравствуйте. Ещё один способ готовить шашлык без канцерогенов, запекать его в вертикальном мангале. В моей конструкции шампуры и решетки для гриля устанавливаются вертикально. Жар воздействует сбоку. Такое расположение исключает появление дыма от сгораемого жира и как следствие, отсутствие канцерогенов. Многие производители барбекю озадачены этой проблемой и ищут пути её решения. Я решил эту проблему по-своему. Изделие получилось оригинальным, технологичным. В 2016 году мною получен патент на изобретение в Российской Федерации. Подробно на http://ecomangal.com Текст скрыт развернуть
0
login512
login512 21 апреля, в 20:28 Готовьте шашлык в вертикальном мангале. Приготовление шашлыка в вертикальном угольном мангале позволит избежать появления дыма, содержащего вредные канцерогены.
Подробнее об экомангале: ecomangal.com
Никакого канцерогенного дыма, вкусно и безопасно.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook

ДВЕ НЕДЕЛИ И ТЫ - КУКОЛКА!

19 янв 11, 14:50
+580 446
Исцеляющие картинки)

Исцеляющие картинки)

15 ноя 11, 03:00
+517 204
Честно скажу, не знаю чье пр…

Честно скажу, не знаю чье произведение, но можно умереть)))

10 ноя 11, 13:01
+502 104
Об этой гимнастике ходит лег…

Об этой гимнастике ходит легенда, что каждый, кто её делает уже через 5 минут способен творить чудеса, а если…

7 фев 16, 19:51
+438 93
Диета вечной молодости. Учен…

Диета вечной молодости. Ученые выяснили, что нужно есть, чтобы не стареть

16 мар 16, 18:18
+358 81
Семь проблем, от которых мож…

Семь проблем, от которых можно избавиться при помощи двух бананов

5 дек 15, 08:41
+342 104
8 вещей, которые должна Знат…

8 вещей, которые должна Знать Каждая Женщина!

14 июл 12, 09:55
+331 39

Естественный способ похудания - вечернее голодание

23 янв 11, 15:04
+296 324
8 полезных привычек красивой женщины

8 полезных привычек красивой женщины

9 авг 12, 18:39
+275 28
Основные правила ухоженной женщины

Основные правила ухоженной женщины

16 июл 12, 18:49
+272 62
Стакан воды на ночь творит чудеса

Стакан воды на ночь творит чудеса

8 фев 16, 18:16
+272 25
10 красивых идей, что можно …

10 красивых идей, что можно сделать из старого зимнего свитера своими руками

22 окт 15, 10:27
+267 60
ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

ТОП 20 ЦИТАТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

1 мар 13, 15:34
+250 26
Прическа с «водопадными» фра…

Прическа с «водопадными» французскими косами (+ пошаговые фото)

5 сен 12, 17:44
+244 27
Запомнить

Последние комментарии

Сергей Шульгин
Вегетарианство – это полное извращение.
Сергей Шульгин Советы начинающим вегетарианцам
Владимир Вайцель
Галина Щеглова (Автаева)
Екатерина Серебренникова (Горбачёва)
Не поняла?
Екатерина Серебренникова… После инсульта мозга -восстановление
Светлана Старовойтова
А речь?
Светлана Старовойтова После инсульта мозга -восстановление
Еще по теме
Как восстанавить поврежденные волосы после лета

Как восстанавить поврежденные волосы после лета

Если вы до сегодняшнего дня не можете справиться с последствиями летнего отпуска и задаетесь вопросом, как восстановить поврежденные сухие волосы после лета. У ко

22 окт, 21:13
0 0
Разве можно вступать в отношения с не любимым человеком.? Не понимаю...

Разве можно вступать в отношения с не любимым человеком.? Не понимаю...

источник Подслушано у замужних Привет! Интересует такой вопрос- мужчина ради размножения спокойно сможет жить с нелюбимой и нек

22 окт, 19:57
0 0
Измена возвращается бумерангом.... Мне изменил муж, а затем ему его новая жена...

Измена возвращается бумерангом.... Мне изменил муж, а затем ему его новая жена...

Подслушано у замужних Расскажу и я о своей жизни. Первый раз вышла замуж в 20 лет, "по залёту", в надежде задержаться в боль

22 окт, 19:53
0 0
5 интересных фактов о пользе сыра

5 интересных фактов о пользе сыра

Ученые находят все новые и новые свойства этого продукта. Маркетинг не дремлет: сыр уже вовсю называют суперфудом, но так ли это? Сыр и холестерин Это продук

22 окт, 16:35
0 0
7 продуктов, очищающих организм лучше любых лекарств!

7 продуктов, очищающих организм лучше любых лекарств!

Идею очищения организма часто доводят до абсурда. Галлоны маслa, лимонного сока или медикаментозных препаратов приводят многих на больничные койки. Стоит обратить

22 окт, 12:39
+2 0